Depuis son ouverture, chaque année a apporté son lot d’amélioration jusqu’à offrir aujourd’hui un moulin particulièrement performant, doté de machines modernes qui composent une chaîne continue avec centrifugation. Seule la meule en granit dans son bac en pierre témoigne encore de son fonctionnement du siècle dernier.
L’équipe organisatrice en mairie, composée de Brigitte, Corinne et Claudine, rodée depuis quelques années, accueille chaleureusement les clients, comme à l’accoutumée et selon les mêmes conditions. Si malheureusement il est impossible de maîtriser les saisons et les changements climatiques, nous pouvons nous rassurer et nous réjouir que la commune possède un outil de transformation des olives performant et efficace, pérennisant ainsi notre foi ancestrale à l’olivier.
